Posne i mrsne sarmice od praziluka, kao predjelo

Moj novi recept mozete pogledati na sajtu:

Cake dobrog kuvanja

 

Sarmice od vinove loze iz bašte

 

Prvu lozicu posadio je moj deda a potom moj otac. Usred Beograda gajena ona se može jesti, bez obzira na zagađen vazduh, gradski auspuh doziran vazduh, ako je okružena velikim orahom, krošnjama drugog drveća, koji je koliko toliko štite. Takođe, priznaću jedino je dobra mlada u maju posle je spopadnu bube i ona bela napast, da li je pepelnica ne znam i onda mora da se prska, tako da neprskana je kod mene samo u maju.

Tada je iskoristim maksimalno. Berem je i za spremanje ali je pripremam, perem i lagerujem u zamrzivač. Čuvam samo taj list vinove loze koji nije prskan uopšte.

Čuvanje u zamrzivaču:

Opere se lišće, prosuši na promaji, pola dana i stavi presavijeno na pola u kesice za zamrzivač, oko 25 liski po pakovanju.

Čuvanje u teglama:

Operu se, osuše liske, ređaju se gusto tako što se stavi po dve liske pa prstohvat soli i sve tako tesno ređati redom dok se ne napuni tegla.

Ja ipak čuvam u zamrzivaču i onda one omekšaju od zamrzavanja, tako da pri spremanju smrznuti list vinove loze dovoljno je prokuvati pet minuta, mekan je.

Sarmice od vinove loze spremam, reklo bi se na uobičajen način

–  oko 25 listova mlade vinove loze

–  mlevena govedina 400 gr

–  pola kafene šolje pirinča

– 1 glavica crnog luka

– 4 čena belog luka

– aleva paprika

– prah đumbira

– kari

– biber

– so ili začin C

Izdinstanom crnom luku sa malo šećera dodam beli luk i mleveno meso i dodam sve začine.

Meso uvek viljuškom mešam i malo rastresem da mi bude sitna smesa. Na kraju umešam prokuvani pirinač.

List sveže vinove loze kuvam 10-15 minuta a zamrznute pet minuta. Procedim i kad se ohlade uvijam sarmice, ne na trouglove već kako će fotografije pokazati. Jedem sa masnom pavlakom sa 20 odsto masti jer to je jedina zdrava pavlaka za mene. Ukus lista vinove loze za mene je već sam po sebi specijalitet.

U šerpi posle pečenja u rerni od dvadesetak minuta sa malo vode i ulja

U tanjiru

 

objavljeno na specijalizovanom sajtu

Cake dobrog kuvanja

Cake dobrog kuvanja